陶坛窖藏酱香 岁月成就佳酿

酱酒的香醇离不开时间的沉淀，经过岁月酿造的老酒更是酒厂的灵魂。慎初烧坊采用经典陶瓷酒坛作为储存容器，配合天然优良的储存环境，保证酱酒的幽雅品质。

由于酱酒的制曲、堆积、发酵都是在高温环境下进行的，酿造过程中，酒体会产生许多不易挥发的化合物，这些物质都会使新酒呛喉，暴辣、冲鼻、刺激性大。通过长时间的窖藏，使得酒液中刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满，渐渐出现陈味。而陶坛在高温烧制的过程中，使得陶泥中的有机物被燃烧氧化，陶坛上形成了许多大小不一的小孔，这种网状结构的空隙有利于白酒的“呼吸”，促进微生物的氧化作用。

因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能透过微小的气孔进入坛内，使酒体不断老熟、醇化。陶坛中富含多种对人体有益的微量元素，在长时间的贮存过程中，这些微量元素会缓慢地溶解到酒体中，从而降低新酒的辛辣感。并且，随着储存时间越长，溶出的微量元素越多，酒的颜色逐渐变黄，达到纯正浓厚、空杯留香的效果。

所以，用陶坛储酒不仅可以聚焦酒味、保持酒质，还可以发挥透气好的优点，缩短储存周期，使得酒味更香醇、入口柔绵，回味悠长。酿酒大师们即刻进入“慎初烧坊”APP酒库系统，马上就可以体验储酒的乐趣。