《慎初烧坊-酿酒大师》酱香之源——酒曲介绍

制曲,是酿酒的重要环节。“曲为酒之骨”,要酿好酒,必先制得好曲,要制得好曲,必得有优良原料。金沙古酒以黔北高原小麦作为酒曲原料，以优质的麦曲作为酿酒原料，使得酒体具有不一般的酱香魅力。

自上世纪二十年代，茅台大曲酱香工艺首次由酿酒大师刘开廷传至金沙境内,已悠悠百年。时光荏苒，百年技艺，薪火相传。金沙古酒在酱酒工艺上始终秉承着百年古法酿造工艺流程。顺应天时地利，端午踩曲、重阳投料，并在此基础上改良独创大曲酿造工艺。一年一次生产周期，两次投粮与两种发酵，三种典型酒体，四十天制曲发酵，每年五月端午制曲，六月存曲，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮。每一瓶金沙古酒从原料进厂到新酒出厂，生产周期至少需要一年的时间。

享受自然之酿，珍惜自然之馈，把控酱香之源，遵循古法之造。用匠心缔造品质，以信念缔造传奇。“慎初烧坊”制曲车间准备了三种品质的酒曲工艺，等待各位酿酒大师根据需要进行生产。同时，制曲车间还有趣味踩曲小游戏，点击参与可获得惊喜产量加成。