《慎初烧坊-酿酒大师》天然佳酿——美酒河介绍

“水是酒之血”,有好水才有好酒。许多研究者认为,“赤水河乃中国白酒地理之酒核”。这条全长500公里的大河,其流域内诞生了无数美酒,是中国酱香白酒的主要产区。

每到重阳,“一年一个生产周期”的正宗酱香酒金沙古酒的酿造,由此正式开始。慎初烧坊位于赤水河上游,取水于这条被誉为最为甘甜、醇美的“中国美酒河”。水作为酒的主要成分之一,直接影响酒的质量。重阳之后，雨水进入枯竭期，河里的水都是从地表也就是植被下面的泥土岩石中渗透汇聚而成，溶解岩层里多种对人体有益的微量元素，其水犹如经过泥土岩石过滤了一般，变得晶莹剔透，且含有大量对身体有益的矿物质，此时正是金沙古酒投料、制酒的时期，需要大量用水，而河水澄清如练，最适宜取水酿酒，是酿酒界公认的最上品酿酒水源。

金沙古酒人正是根据赤水河的自然规律来酿造百年慎初酒，可谓顺应于天、道法自然。“慎初烧坊”内准备了多种交通工具，方便各位达人们取水使用。点击进入大龙井系统，开始你的酿酒之旅吧。