藏　酒

酱香白酒在存放过程中其内部的成分和元素会发生化学反应，进行全方面的融合，而在自然而然中进行的化学反应会有更好，更浓，更纯的效果，经过陈酿时间更长的酱香白酒，将具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是口感绵柔的好酱酒。在陈酿的过程中，酒体中的元素和成分会更加融合，香醇味道更加到位，口感更加醇厚，酒的品质更具优势。

百年慎初酒将储存的作用发挥到淋漓尽致，烤酒所获得的七次酒须陈藏至少三年以上，在贮存过程中，酒中的醇类物质缓慢氧化，促进酯类生成。酒中的多种化学物质还会发生缓慢的氧化还原反应，促使酒液不断陈化老熟，口感变得协调、醇厚。在优异的储藏环境下，酒液与酒坛壁不断发生碰撞，产生的化学反应对原酒的保存和后天的老熟、产酯生香，提供了微妙的作用。时间是最好的酿酒师，酱香型白酒越存越香，越存越好喝，这也正是酱酒为何能够成为收藏品的重要原因。